Пожилая немка поделилась рецептом настоящих штруделей (они же штрули, нудли, квигельдэ или просто паровые булочки)

Пожилая немка поделилась рецептом настоящих штруделей (они же штрули, нудли, квигельдэ или просто паровые булочки)

Все знают, что штрудель — это выпечка с яблоками, маком или другой сладкой начинкой. И это правда, но мало кто догадывается, что в традиционной немецкой кухне, кроме сладких, есть и дрожжевые штрудели, или штрули, — небольшие рулетики из пресного теста, которые готовятся на пару вместе с основным блюдом.

Блюда на пару

Штрули по немецкому рецепту готовят с тушеной капустой и мясом, иногда с картошкой или курицей. Они могут быть пресными, но иногда с начинкой из зелени и творога, обжаренной моркови с луком, мясного фарша.

Такие паровые рулеты можно подавать вместе с основным блюдом или отдельно, с томатным или сливочным соусом.

Среди рецептов блюд на пару штрули занимают особое место. Похожие кушанья есть в украинской, грузинской, китайской и польской кухне. Везде принцип приготовления практически одинаковый. Одним махом и первое, и второе: снизу — мясо и картошечка, сверху — пышные и нежные рулеты.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 150 мл воды
• 150 мл молока
• 500 г муки
• 9 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. растительного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА

• 300 г кислой капусты
• 1 луковица
• 300 г нежирной свинины
• 5–6 средних клубней картофеля
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай теплые молоко и воду. Добавь сахар, соль и дрожжи. Перемешай и оставь на 10 минут.

2. Когда дрожжи набухнут, порциями добавляй просеянную муку и замеси мягкое, эластичное тесто.

3. Затем раскатай тесто, смажь растительным маслом и сверни рулетом. Заготовку нарежь на порционные кусочки и на каждый нажми деревянной палочкой сначала вдоль, затем поперек.

4. Накрой штрули полотенцем и оставь на 15 минут.

5. Тем временем приготовь основное блюдо. Мясо нарежь кубиками и слегка обжарь в глубокой сковороде на растительном масле. Добавь нарезанный лук, квашеную капусту и обжаривай еще 10 минут.

6. Поверх мяса с капустой выложи картофель, нарезанный кубиками. Не перемешивай, посоли и поперчи по вкусу.

7. На овощи с мясом выложи штрули и залей горячей водой до уровня картошки. Сразу накрой крышкой.

8. После закипания уменьши огонь и вар, не открывая крышку, 20 минут. Затем выключи плиту и оставь штрули на 5–6 минут для того, чтобы тесто не опало. Это очень важно!

9. Подавай штрули горячими вместе с мясом и овощами. Приятного аппетита!

Если ты часто готовишь, блюда на пару в мультиварке, штрули отлично впишутся в меню обеда или ужина.

Источник